Bramborovo-pšenično-žitný chléb
Postup: Připravíme si kvásek s 50 ml vody a droždí. Ve zbytku vody rozmícháme jogurt, do toho přidáme zbylé ingredience plus kvásek a vytvoříme těsto, které nesmí být moc tuhé. Necháme vykynout. Vykynuté těsto přendáme na pomoučený vál (žitnou chlebovou moukou) a několikrát ho lehce přeložíme, až vytvoříme bochník. Skulíme jej do pomoučené ošatky a… Číst dále…
Domácí rohlíky II.
Postup: Rozpustíme máslo. Do větší mísy nalijeme vlažnou vodu, přidáme droždí a máslo, chvíli mícháme. Postupně přisypeme suché ingredience. Dáme na 1-2 hodiny kynout (záleží kde necháme kynout, na teplém místě to je rychlejší) – po půl hodině přeložíme. Po vykynutí uděláme malé bochníčky (pro představu zhruba 80 g), lehce je zpracujeme a necháme 10… Číst dále…
Ořechové tolárky
Postup: Kokosový olej, sirup a máslo dáme do pánve a necháme rozpustit. Přidáme extrakt, kokos a ořechy, promícháme a odstavíme. Po mírném vychladnutí tvoříme kuličky nebo tvary pomocí vykrajovátek na cukroví. Pozn: nutné skladovat v lednici. Děkuji paní Lence (kulenka) za inspiraci.
Pečené kuřátko na jablkách s jalovcovou omáčkou
Po dlouhé době jsem se opět inspirovala tradičním staročeským receptem, tentokráte ze západních Čech. Musím uznat, že to bylo naprosto výborné. Přidání jalovce dá kuřeti naprosto jinou chuť, než jsme zvyklí. Postup: Na dokončení omáčky: 100 g másla, 200 ml 31% smetany Očištěné kuře osolíme zvenku i zevnitř. Naplníme je máslem a jablky zbavenými slupky a jádřinců. Vložíme… Číst dále…
Zavařená červená řepa
Postup: do každé sklenice: 4 kuličky pepře, 8 kuliček hořčičného semínka, 1 bobkový list Červenou řepu povaříme ve vodě, oloupeme a nakrájíme na kostičky nebo plátky. Naplníme do sklenic, zalijeme horkým nálevem (viz. ingredience) a přidáme koření. Zavíčkujeme a sterilizujeme při 90 °C půl hodiny. Skladujeme v chladu na tmavém místě.
Pečená slepice
Postup: Slepici dáme vařit do hrnce s osolenou vodou, přidáme bobkový list, pepř a nové koření. Vaříme hodinu. Na sádle restujeme nakrájenou cibuli, dokud nezezlátne. Přidáme slaninu nakrájenou na kostičky a mrkev na kolečka. Na tento základ vložíme předvařenou slepici, kterou můžeme ještě lehce osolit a podlijeme trochou vývaru. Koření vybereme a přidáme do pekáče,… Číst dále…
Červená čočka s mrkví a jehněčím masem
Postup: Červenou čočku propláchneme, přidáme očištěnou a na kousky nakrájenou mrkev a dáme vařit doměkka. Pokud máme maso připravené dopředu (např. zamrazené balíčky – rozmrazené přidáme a necháme také povařit) přidáme je jen povařit a projít varem, pokud máme maso čerstvé, dáme od začátku vařit s čočkou a mrkví. Jakmile je vše měkké, slijeme přebytečnou… Číst dále…
Tvarohový dezert
Postup: Náplň: 750 g čerstvého tvarohu, 4 žloutky, 2 lžíce třtinového cukru, 1 vanilkový cukr Povrch: 7 bílků, 80 g cukru, 1/2 vanilkového cukru Mouku a prášek do pečiva prosejeme na vál. Přidáme cukr, máslo nakrájené na kousky, žloutky a špetku soli. Vše ručně zpracujeme, zabalíme do potravinové fólie a dáme na 30 minut… Číst dále…
Kompot z černého jeřábu a hrušek
Postup: Kuličky černého jeřábu, které jsme řádně obrali a oprali dáme povařit na půl hodiny, pak je rozdělíme do čistých skleniček (musí nám v nich zbýt dostatečné místo na hrušky). Hrušky zbavíme jádřinců, oloupeme a nakrájíme na čtvrtiny. Dáme do hrnce s vodou, přistrouháme citronovou kůru, vymačkáme citronovou šťávu a povaříme tak, aby hrušky byly… Číst dále…
Bramborový závin s listovým špenátem a uzeným masem
Postup: Umyté brambory uvaříme ve slupce v mírně osolené vodě doměkka. Slijeme je a téměř ihned loupeme (nejlépe se mi loupou příborovým nožem). Připravíme si velký vál, který si pomoučíme a nastrouháme na něj brambory na hrubém struhadle. Do hromádky vyklepneme důlek, posypem solí a přisypeme zhruba 3/4 mouky a všechnu dětskou krupici (každé brambory… Číst dále…