Vanilkové muffiny s pohankovými vločkami

Ingredience

• 50 g pohankových vloček
• 200 g polohrubé mouky
• 4 vejce
• 70 g třtinového cukru
• 125 g másla
• 1 bio vanilkový cukr
• 1 kypřící prášek do pečiva
• 50 ml vlažného mléka
• špetka soli

Krém

• 300 ml mléka
• 1 vanilkový pudink
• 100 g měkkého tvarohu
• 1 velká lžíce medu
• pohankové vločky na posypání

Postup:

Změklé máslo dáme do mísy společně se žloutky, cukrem a vanilkovým cukrem. Vyšleháme v krém.

Smícháme mouku, vločky, prášek do pečiva a pomalu vmícháme do krému. Přidáme vlažné mléko.

Vyšleháme sníh z bílků a špetky soli a přidáme do těsta.

Lehce promícháme a plníme do 3/4 do formiček na muffiny.

Pečeme 20 minut na 180 °C.

Zatím co se pečou muffiny, připravíme si krém. Dáme vařit 250 ml mléka, ve zbylých 50 ml rozmícháme pudink a jakmile mléko začíná vřít, vmícháme do něj pudink. Mícháme do zhoustnutí.

Necháme lehce vychladit, přidáme tvaroh a med a vyšleháme tyčovým mixérem do hladkého krému.

Jakmile jsou muffiny studené, navrstvíme krém a můžeme jej ještě posypat pohankovými vločkami.