Švestkovo-makové muffiny

Ingredience

• 250 g špaldové mouky hladce mleté
• 3 kávové lžičky kypřícího prášku bez fosfátů
• 1 bio vanilkový cukr
• špetka soli
• 2 vejce
• 200 ml kefíru
• 80 g rozpuštěného másla
• 4 zarovnané polévkové lžíce medu
• 4 zarovnané polévkové lžíce namletého máku
• vypeckované švestky

Nejlepší letní muffiny? Ty se švestkami! Vážně! Švestky milujeme. Mák je zdravý (obsahuje vysoké procento oleje, bílkoviny, sachaaridy, vlákninu a hlavně vápník). Sama se divím, že mě tato kombinace do muffinů nenapadla již dříve. Navíc jako u většiny muffinů je postup jednoduchý, takže se jej nemusíte bát. Rozhodně stojí za vyzkoušení.

Jak si upéct muffiny

Ve větší míse smícháme mouku, prášek do pečiva, vanilkový cukr a špetku soli.

V druhé míse smícháme kefír, vejce, máslo a med – prošleháme metličkou. Smícháme suché a tekuté ingredience, vmícháme mák a plníme do formiček na muffiny. Vždy lžíci těsta, kousky švestek a opět těsto.

Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 °C zhruba 18-20 minut.