Nakládané cukety

Ingredience

• 3,5 kg cuket
• 400 g cibulek
• 1 palička česneku
• 12 snítek tymiánu

Nálev na cukety

• 600 ml jablečného octa
• 1,7 l vody
• 8 velikých polévkových lžic medu
• 3 kávové lžičky soli
• 1 polévková lžíce kuliček pepře (4 barvy)
• 5 polévkových lžic hořčičného semínka

Recepty z cukety sbírám už delší dobu. Na zahradě jich máme každý rok víc a víc, nějak se jim v našich končinách extra daří. Tak měsíc z nich zkoušíme různé nákypy, zapékáme je, grilujeme a dáváme do koláče. Pak ale přijde bod, kdy se musí zpracovat nějak ve větším. Loni to byla cuketovo-rajčatová směs a letos jsem se rozhodla cukety naložit.

Konečně jsem mohla vyzkoušet i nový nástavec na robota, protože tedy takové množství zeleniny nastrouhat, to by zabralo času… A když už se strouhalo, tak jsem přihodila i pár okurek a ty naložila s chilli papričkou (dospělácká verze).

Jak si doma naložit cukety

Cukety důkladně umyjeme. Menší cukety stačí rozpůlit a krájet na tenké plátky. Větší cukety raději podélně rozčtvrtíme a také nakrájíme. Čím tenčí plátky se povedou, tím lépe. Zalijeme je v míse vodou a necháme půl hodin stát.

Připravíme si sklenice. Musí být čisté. Vršky lze vypláchnout alkoholem. Očistíme si cibulky a česnek – krájíme na menší kousky.

Ve větším hrnci připravíme nálev s použitím všech ingrediencí. Cukety přecedíme a naskládáme s česnekem, cibulkou a tymiánem do sklenic. Zaléváme horkým nálevem, ihned zašroubujeme.

Jakmile máme zavřené všechny sklenice, zavařujeme – jakmile začne voda vřít, necháme vařit 30 minut. Vyndáme a uskladníme na chladnějším místě. Ideálně 1-2 týdny necháme uležet.

Z uvedeného množství jsem měla 12 sklenic.