Muffiny bez mouky

Ingredience

• 300 g strouhaného kokosu
• 100 g vlašských ořechů
• 4-5 velkých jablek
• 6 polévkových lžic kokosového oleje
• 4 vejce
• 4 kávové lžičky domácího vanilkového cukru
• skořice, muškátový oříšek

To tak zase jednou dojela moje sestra, a že má naprosto výborný recept na muffiny bez mouky. Mně to zaujalo hned. V mém okolí je spousta lidí, co lepek nemůže nebo nechce a já sama se ho snažím taky omezovat. Navíc byla neděle a nabídla, že je upeče ona sama. Je jasné, že jsem vůbec nenamítala.

Když jsem si přečetla složení, tušila jsem, že nám budou muffiny chutnat. A vážně chuťově byly výborné. Přesně tuhle chuť jsem čekala. Rozhodně se u nás doma budou dělat častěji a pravděpodobně zkusím vymyslet i jiné kombinace.

Postup:

Rozehřejeme si troubu na 180°C.

Vlašské ořechy pomeleme co nejvíce najemno to půjde. Jablka nastrouháme na hrubém struhadle. V míse smícháme veškeré ingredience a přidáme skořici a muškátový oříšek podle chuti (muškátového oříšku raději skutečně jen špetku, je hodně výrazný). Těsto nandáme do formiček na muffiny.

U těchto muffinů je ideální použít silikonovou formu.

Pečeme po dobu 30 minut.