Citronový cheesecake

Korpus

• 300 g bebe sušenek
• 50 g plátků mandlí
• 2 zarovnané polévkové lžíce světlého karobu
• 180 g rozpuštěného másla

Citronová vrstva

• 350 g tvarohu
• 400 g mascarpone
• 30 g plátků mandlí
• 2 vejce
• z 1 citronu citronové kůry
• z 1/2 citronu citronová šťáva
• 3 polévkové lžíce medu
• 2 polévkové lžíce špaldové mouky hladce mleté

Tento cheesecake byl upečený pro mé super kolegy do práce. Proto i ten “nevzhledný” podnos, na kterém jsem ho vezla druhý den do práce. Což bylo taky docela vtipné, protože jsem ho takhle vezla poprvé a až při sedání na sedačku v autobuse jsem zjistila, že poklop zase tak dobře nesedí 🙂 Naštěstí mám rychlý postřeh a cheesecake neskončil na zemi.

No a co vám budu povídat… byl vláčný, osvěžující a prostě fakt moc dobrý.

Jak upéct “cheesecake” s příchutí citronu

Do dortové formy o průměru 28 cm položíme na dno pečící papír  a odstřihneme okraje.

Sušenky a mandle rozmixujeme v mixéru, přimícháme karob a nasypeme vše do rozpuštěného másla. Vytvoříme pěkně tuhé těsto, které prsty natlačíme na dno formy. Pečeme 12 minut v předem vyhřáté troubě na 180 °C.

Mezi tím,co bude chladnout korpus, si smícháme citronovou vrstvu. Do mísy dáme veškeré ingredience a promícháme je tyčovým mixérem.

Jakmile je korpus vychladlý, naneseme citronovou vrstvu, uhladíme ji stěrkou a dáme péct 45 minut na 150 °C.

Po 45 minutách vypneme troubu, otevřeme dvířka a necháme v troubě další hodinu. I když se nám může zdát, že není cheesecake ještě hotový, tak věřte, že v troubě “dojde”. Po hodině vyndáme a dáme chladit do lednice, ideálně alespoň na 2-3 hodiny.