Jemná krémová česnečka

Ingredience

• 50 g másla
• pár kapek olivového oleje
• cca 40 g česneku
• 500 g brambor
• 25 ml bílého vinného octa Bzenec
• sůl
• pepř
• 800 ml hovězího (zeleninového) vývaru
• pečivo na krutony
• petržel kudrnka

Miluju krémové polévky. Zvlášť během chladnější části roku. Takže není divu, že mají tady u mě na blogu velké zastoupení.

Česnečku známe všichni hlavně “klasickou” z vývaru. Krémová podoba není tolik rozšířená, ale věřím, že až ji jednou doma uvaříte a ochutnáte, oblíbíte si ji. V seznamu ingrediencí vás možná lehce zarazí ocet. Naučila jsem se ho právě do některých krémových polévek přidávat a polévky pak mají zcela jiný “šmak”. Je potřeba ocet ale nechat vždy zredukovat.

Uvařte si krémovou česnečku

Česnek je v ingrediencích uvedený jako cca, protože každý má jinou sílu. Když budete mít mladý česnek, tak vám vystačí menší množství. Nejdříve tedy ochutnejte, až pak případně uberte/přidejte.

Jako první si připravíme česnek a brambory. Českem oloupeme a ¾ nakrájíme na drobné kousky. Brambory umyjeme, okrájíme a nakrájíme na kostičky.

Rozehřejeme si hrnec, v něm rozpustíme máslo a olivový olej. Na něm osmahneme česnek, který ale celou dobu hlídáme a mícháme. Nesmí se spálit, protože pak by zhořknul.

Pak přidáme brambory a jen krátce zhruba minutu necháme opékat.

Zakapeme vinným octem a necháme ho „vyvařit“ – během toho průběžně mícháme. Trvá to zhruba 2-3 minuty.

V této fázi vše lehce osolíme a opepříme a zalijeme vývarem.

Necháme vařit, dokud brambory nezměknou. Pak přidáme zbylou třetinu česneku, který prolisujeme a vše tyčovým mixérem rozmixujeme.

Mixujeme tak dlouho, dokud v polévce nezůstanou žádné kousky. Polévka má krásně krémovou konzistenci, není třeba ničím zahušťovat.

Ochutnáme a případně dosolíme (záleží na slanosti vývaru).

Ozdobit můžeme například natí z petržele a podávat s krutony z pečiva.

Dobrou chuť.

*Recept vznikl díky dlouhodobé spolupráci s Bzeneckým octem, který u nás v kuchyni nesmí chybět.