Zeleninový boršč

Ingredience

• 2 mrkve
• 2 petržele
• 1/2 většího celeru
• 2 zelené papriky
• 1 kedlubna
• 1 červená řepa (zhruba velikost grepu)
• 2 cibule
• 3 stroužky česneku
• olivový olej
• sůl
• pepř
• drcený kmín
• mletá sladká paprika
• 3 bobkové listy
• 6 kuliček nového koření
• 150 g pasírovaných rajčat
• 0,7 l vody

Postup:

Veškerou zeleninu očistíme a umyjeme, nakrájíme na kostičky. Na olivovém oleji restujeme mrkev, petržel, celer a kedlubnu – zhruba 15 minut. Osolíme, opepříme, přidáme špetku drceného kmínu, bobkové listy a nové koření, promícháme a přidáme nakrájenou papriku. Necháme 5 minut restovat, lehce posypeme mletou paprikou a zalijeme vodou. Necháme chvíli vařit. Jakmile začíná zelenina měknout, přidáme červenou řepu a opět přikryjeme.

Mezitím co se zelenina vaří, na kapce oleje osmažíme cibulku a přidáme rajčata.

Jakmile je zelenina měkká, přidáme propasírovaný česnek a cibulku s rajčaty, necháme ještě 5 minut provařit.