Srbské rizoto

Ingredience

• 450 g rýže parboiled
• 300 g vepřového masa (plecko)
• 2 menší cibule
• pár kapek slunečnicového oleje
• 4 polévkové lžíce hustého rajského protlaku
• cca 6 polévkových lžic zavařeného (sterilovaného) hrášku
• 2 kávové lžičky mleté sladké papriky
• dle potřeby vývaru (zeleninový/vepřový)
• čerstvě mletá sůl
• čerstvě mletý pepř
• cca 150 g strouhaného sýru
• zavařené okurky

Srbské rizoto, školní rizoto, retro rizoto nebo pečené rizoto s vepřovým masem. Ať už mu říkáte jakkoliv, pro mnoho z nás je to jídlo, které neodmyslitelně patří ke vzpomínkám na školní jídelnu. 😊

Přiznám se, že mně školní rizoto vždycky chutnalo. Dlouhé roky jsem ho ale doma nepřipravovala. Až jednou přišla chuť zavzpomínat na staré dobré recepty a vznikl tento oběd. K němu jsem upekla i retro kakaový koláč s jablečným želé a rázem jsme měli doma menu jako z dětství.

Pokud máte na podobná poctivá domácí jídla stejnou nostalgii jako já, vyzkoušejte tento recept na pečené rizoto s vepřovým masem. Je jednoduchý, krásně šťavnatý a chutná přesně tak, jak si ho mnozí pamatují.

Jak připravit srbské rizoto?

Troubu předehřejeme na 200 °C. Ideální je použít pekáč, který lze používat jak na varné desce, tak v troubě.

Cibuli oloupeme, nakrájíme najemno a na několika kapkách slunečnicového oleje ji necháme zesklovatět.

Vepřové maso nakrájíme na menší kousky, přidáme ho k cibuli, lehce osolíme a opepříme. Jakmile se maso zatáhne, přimícháme rajčatový protlak a krátce promícháme.

Přisypeme rýži a za stálého míchání ji společně s masem restujeme přibližně 2 minuty.

Poté stáhneme pekáč z plotny a směs poprášíme sladkou paprikou. Přidáme hrášek a zalijeme vývarem. Na 1 hrnek rýže použijeme 3 hrnky vývaru, který může být i studený. Protože bývá vývar dostatečně slaný, směs už zatím nedosolujeme.

Pekáč přikryjeme poklicí nebo alobalem a vložíme do trouby.

Po přibližně 20 minutách rizoto zkontrolujeme, promícháme a podle potřeby podlijeme dalším vývarem, pokud se tekutina téměř vstřebala. Poté pečeme ještě asi 15 minut.

Nakonec ověříme, že je maso měkké a rýže uvařená. Podle chuti případně lehce dosolíme.

Hotové rizoto podáváme posypané strouhaným sýrem a se zavařenou okurkou.

Dobrou chuť!

♥♥♥

Sledujte mě také na Facebooku a Instagramu.

• Proč se mu říká srbské rizoto, když není z Srbska?
  Přestože název odkazuje na Srbsko, jde o tradiční český recept, který se v českých domácnostech i školních jídelnách připravuje už desítky let.
• Jakou rýži použít?
  Použijte takovou, kterou uvádí recept. Důležité je dodržet poměr rýže a vývaru.
• Lze připravit rizoto i s kuřecím masem?
  Ano, ale výsledná chuť se bude od původního receptu lišit.
• Proč se rizoto peče v troubě?
  Díky pečení se chutě lépe propojí a rýže rovnoměrně nasákne vývar.
• Jak mohou pomoci děti?
  Mohou odměřit rýži, připravit hrášek, nastrouhat sýr nebo promíchat hotové rizoto před pečením.
• 💛 Retro okénko
  Srbské rizoto patřilo mezi nejoblíbenější jídla českých školních jídelen v 70., 80. i 90. letech. Dodnes si ho mnoho lidí spojuje s dětstvím – ať už na něj vzpomínají s úsměvem, nebo s lehkou nostalgií.