Losos a brokolicový salát

Losos

• 500 g filetů lososa
• 4 polévkové lžíce olivového oleje
• 3 polévkové lžíce kvalitní sojové omáčky
• 3 polévkové lžíce bílého jogurtu
• cca 1/3 čajové lžičky bílého pepře
• špetka soli
• 1 polévková lžíce ghee

Brokolicový salát

• 400 g brokolice
• 1/2 větší (nebo 1 malá) červené cibule
• 10 dkg slaniny
• 1 hrst rozinek
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 2 polévkové lžíce bílého jogurtu
• 1 polévková lžíce majonézy
• 1 hrst slunečnicových semínek
• špetka soli

Tento brokolicový salát jsem ochutnala během svátků u švagrové a vzhledem k tomu, že nás všechny úplně dostal, bylo jasné, že si ho co nejdřív musím přichystat i doma.

V původní variantě je orestovaná slanina, ale jedla jsem ho i bez slaniny a i tato verze je moc dobrá! Takže pokud si chcete dopřát čistě zeleninové jídlo, slaninu vynechejte.

Pochutnejte si na lososovi s brokolicí

Jako první si připravíme marinádu smícháním olivového oleje, sojové omáčky a bílého jogurtu.

Lososa nakrájíme na menší plátky, lehounce osolíme a opepříme a dáme do marinády. Ideálně do dobře uzavíratelné dózy, zavřeme, protřepeme a necháme v lednici alespoň 1 hodinu.

Brokolici důkladně umyjeme a rozebereme na jednotlivé růžičky. Dáme vařit lehce osolenou vodu. Jakmile vře, nasypeme do ní opatrně brokolici a vaříme ji 3 minuty. Pak hned scedíme a prolijeme studenou vodou. Necháme okapat a přendáme do mísy.

V hrnku smícháme zálivku na salát: jogurt, olivový olej a majonézu. Lehce osolíme.

Na pánvi orestujeme nadrobno nakrájenou slaninu. Jakmile je hezky opečená, na minutku dáme opéct i slunečnicová semínka, která pak budou hezky křupat.

Brokolici promícháme se zálivkou, přidáme rozinky, nadrobno nakrájenou cibuli a posypeme slaninou se semínky.

Lososa si z lednice vyndáme 5 minut před tím, než ho budeme dávat na pánev. Rozehřejeme ghee a naskládáme na pánev všechny kousky lososa. Necháme na 3 minuty zatáhnout a všechny kousky otočíme. Opět necháme  minuty zatáhnout, pak přidáme zbytek marinády (klidně lehce vypláchneme vodou), přikryjeme pokličkou a dusíme další 3 minuty.

Pozn. tenké plátky budou určitě hotové, ale jestli budete mít tlustý kousek lososa, radši zkontrolujte, jestli je hotový.

Dobrou chuť. 

Ještě mě nesledujete na Facebooku a Instagramu? Přidejte se a těšte se na spoustu tipů a recenzí.