Dušené telecí na kořenové zelenině

Ingredience

• 500 g telecí kýty
• 3 velké cibule
• 3 větší mrkve
• 2 petržele
• půlka většího celeru
• 2 stroužky česneku
• 2 bobkové listy
• snítka tymiánu
• 4 kuličky nového koření
• 5 kuliček černého pepře
• sůl
• 500 ml hovězí vývar
• 1 lžíce olivového oleje

Postup:

Veškerou zeleninu si očistíme, omyjeme a nakrájíme na kousky. Na olivovém oleji orestujeme nakrájenou cibuli, jakmile zezlátne, přidáme k ní nakrájený česnek. Přidáme veškerou kořenovou zeleninu a necháme ji opéct. Přidáme bobkový list, tymián, nové koření i pepř, promícháme.

Přidáme postupně všechno maso, které jsme nakrájeli na kousky a lehce osolili. Necháme jej zatáhnout a přilijeme červené víno, které necháme zcela vyvařit. Poté přidáme teplý hovězí vývar a necháváme dusit, dokud maso zcela nezměkne.

Vyndáme bobkové listy a koření, omáčku můžeme rozmixovat tyčovým mixérem nebo nechat zeleninu vcelku.

Podáváme například se šťouchaným bramborem.