Domácí marmeláda z černého rybízu

Ingredience

• 1 kg černého rybízu
• 700 g třtinového cukru (cukru krupice)
• pár lístků meduňky

Domácí marmeláda z černého rybízu patří mezi recepty, které stojí za to připravit každé léto. Díky výrazné chuti černého rybízu vznikne marmeláda, která se skvěle hodí na pečivo, do jogurtu, na palačinky i jako náplň do koláčů.

Její příprava není složitá a zvládnou ji i méně zkušení kuchaři. Pokud do vaření zapojíte děti, mohou pomoci s otrháním rybízu od stopek, odměřením surovin nebo plněním skleniček před zavařením (vždy pod dohledem dospělého).

Domácí marmeláda navíc krásně připomene chuť léta i během zimních měsíců.

Připravte si domácí rybízovou marmeládu:

Rybíz důkladně obereme od lístků a stopek, omyjeme ve studené vodě a necháme okapat. Poté ho rozmixujeme a přendáme do hrnce společně s cukrem. Pokud máte rádi jemně aromatickou chuť, můžete přidat také několik lístků meduňky.

Černý rybíz přirozeně obsahuje poměrně vysoké množství pektinu, proto při tomto receptu není potřeba přidávat želírovací cukr ani jiné želírovací prostředky. Směs vaříme za občasného promíchání přibližně 40 až 60 minut. Přesná doba závisí na množství ovoce i intenzitě varu. Marmeláda by měla během vaření postupně zhoustnout.

Tip: Nejste si jistí, zda je marmeláda hotová? Kápněte malé množství na vychlazený talířek. Pokud po krátkém vychladnutí nestéká a drží tvar, můžete marmeládu plnit do sklenic.

Mezitím si připravíme sklenice a víčka. Pokud používáme již dříve použité sklenice, důkladně je umyjeme a zkontrolujeme, že nejsou poškozené. Před plněním musí být sklenice i víčka dokonale čisté, aby se prodloužila trvanlivost marmelády.

Ještě horkou marmeládu nalijeme do připravených sklenic, pevně uzavřeme víčky a otočíme dnem vzhůru přibližně na 10 až 15 minut. Poté je otočíme zpět a necháme zcela vychladnout. Hotovou marmeládu skladujeme na chladném a tmavém místě. Po otevření ji uchováváme v lednici.

Nejčastější otázky

Musí se černý rybíz před vařením otrhat od stopek?

Ano. Před přípravou marmelády je vhodné rybíz zbavit stopek, omýt a nechat okapat.

Jak poznám, že je marmeláda hotová?

Řiďte se postupem v receptu. Pokud chcete konzistenci ověřit, můžete malé množství kápnout na vychlazený talířek. Po krátkém zchlazení by se marmeláda neměla příliš roztékat.

Jak dlouho vydrží domácí marmeláda?

Pokud je správně zavařená a uložená na chladném a tmavém místě, vydrží obvykle několik měsíců. Po otevření ji uchovávejte v lednici.

Lze marmeládu použít i do pečení?

Ano. Skvěle se hodí jako náplň do lineckého cukroví, buchet, koláčů nebo palačinek.

Mohou s přípravou pomoci děti?

Ano. Děti mohou pomoci s tříděním rybízu, odměřováním surovin nebo plněním skleniček před zavařením. Samotné vaření a práce s horkou marmeládou by ale měly vždy zůstat na dospělých.