Zelí z červené řepy

Ingredience

• 800 g červené řepy
• 2 velké cibule
• sůl
• 2 kávové lžičky celého kmínu
• 1 polévková lžíce medu/třtinového cukru
• 1 polévková lžíce sádla
• cca 4 polévkové lžíce červeného vinného octa (Bzenecký)

Už jsem to psala několikrát. Červená řepa je pro mě jednou z královen (nejen) podzimu a zimy. Používám ji do placek, řepového burgeru, polévek, pomazánky, na pečení ale i do dezertů. Takže se není čemu divit, že jsem z ní uvařila i zelí jako přílohu.

Od prvního pokusu uplynulo pár let a za tu dobu jsem recept postupně ladila tak, aby jsem docílila co nejlepší chuti. Paradoxně mě ale nikdy nenapadlo vyzkoušet jiný druh octu, než je ten klasický kvasný. Až teď, díky spolupráci s Bzeneckým octem, jsem se na použití octů zaměřila víc a objevila jsem Ameriku. Respektive to, že s červeným vinným octem je tady to řepové zelí přesně tam, kde ho chci mít!

Zelí z řepy je celkově sladší, takže není potřeba přidávat moc cukru/medu. Teď jak se snažím vařit už i pro Rozárku, tak dávám místo medu třtinový cukr. Díky tomu, že je červený vinný ocet jemnější (je 6% oproti 8% kvasnému), tak jsem tentokrát dala skutečně jen 1 lžíci cukru a myslím si, že ani ta tam nemusela být.

Jak si připravit “zelí” z červené řepy

Řepu okrájíme, umyjeme a nastrouháme nebo rozmixujeme na jemné nudličky v mixéru.

Hrnec rozpálíme a na sádle osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli. Pak přidáme všechnu řepu a zalijeme vodou, aby byla zhruba do 3/4 ponořená. Osolíme, lehce okmínujeme, přidáme med/třtinový cukr a ocet.

(Množství máte podle naší chuti – jestli máte radši kyselejší zelí, klidně si přidejte víc octu) 

Průběžně mícháme a necháme uvařit doměkka.

K čemu se toto zelí hodí? K pečenému vepřovému masu, pečenému kuřeti, jen tak k vařenému bramboru, nokům…

Dobrou chuť!

Ještě mě nesledujete na Facebooku a Instagramu? Tak to honem napravte 🙂 Nic vám pak neuteče.