Těstoviny s řepou a zálivkou s jablečným octem

Těstoviny

• 400 g těstovin
• 500 g červené řepy
• 1 lžička olivového oleje
• čerstvě mletý pepř
• sůl
• 100 g rukoly
• 200 g kozího sýra

Zálivka

• 3 lžíce medu
• 1,5 lžíce Bzeneckého jablečného octa
• 3 lžičky kremžské hořčice
• 5 lžic slunečnicového oleje

Kombinace červené řepy a kozího sýra miluji! Často si je dávám právě s rukulou, která je lehce nahořklá. Tentokrát jsem ale přidala navíc i těstoviny a vše vytunila dokonalou zálivkou. Do té jsem zakomponovala jablečný ocet z Bzence, který v kuchyni používám méně, než třeba jeho “kolegy”. Což je ale škoda, protože konkrétně jablečný ocet se k salátům skvěle hodí. Má nenapodobitelnou chuť a zálivky s ním jsou silné a mají správný říz. 🙂 Navíc jablečný ocet přispívá k lepší funkci metabolismu.

Netradiční těstovinový salát se zálivkou

Jako první si dáme vařit těstoviny a upéct řepu.

Těstoviny vaříme klasicky v lehce osolené vodě, na skus, aby se nerozvařily. (Volíme takové, které nejsou hladké, takže ideálně “vrtule”.)

Předvařenou červenou řepu nakrájíme na malé kostičky. Dáme na pekáč, lehce osolíme, opepříme a zakápneme olivovým olejem. Pečeme cca 15 minut na 200 °C (ideálně funkce gril).

Během toho si připravíme zálivku. Do vyšší nádoby dáme med, jablečný ocet, kremžskou hořčici a postupně přiléváme olej, který zašleháme tyčovým mixérem. Naším cílem je hladká a jemná zálivka.

Uvařené těstoviny scedíme a propláchneme studenou vodou.

Na talíř položíme rukolu, na ni porci těstovin, upečenou červenou řepu a část kozího sýra. Na závěr pokapeme připravenou zálivkou.

Tip:

Zálivky si můžete připravit klidně dvojité množství a ve skleničce s víčkem si ji nechat 3 dny v lednici. Hodí se k červené řepě, kozímu sýru, ale také k tuňákovi nebo třeba lososovi.

Dobrou chuť!

Ještě mě nesledujete na Facebooku a Instagramu? Přidejte se a těšte se na spoustu tipů, recenzí a reels receptů.