Srnčí kýta se zeleninou

Ingredience

• 700 g srnčí kýty
• 100 g anglické slaniny
• 3 velké cibule
• 5 větších mrkví
• 2 petržele
• čtvrtka celeru
• 80 g másla
• 2 bobkové listy
• snítka tymiánu
• 10 kuliček černého pepře
• 5 kuliček nového koření
• 5 kuliček jalovce
• 400 ml vody
• sůl

Postup:

Očistíme si veškerou zeleninu, maso nakrájíme na 5 větších kousků a lehce osolíme. Ve větší zapékací míse rozehřejeme máslo, na které dáme opékat cibuli. Po 5 minutách přidáme slaninu nakrájenou na kostky a bobkový list.

Průběžně mícháme a po dalších 5 minutách přidáme ostatní zeleninu nakrájenou na kostky nebo kolečka, přidáme také tymián a koření, které dáme do nádobky na koření, abychom jej následně nemuseli složitě vybírat. Lehce osolíme a mícháme.

Jakmile je zelenina pěkně dozlatova udělaná, dáme si ji v nádobě bokem a postupně opečeme maso ze všech stran. Promícháme maso se zeleninou, zalijeme 400 ml vody, přikryjeme poklicí a dáme péct do trouby na 200 °C, po půl hodině přidáme na 220 °C.

Pečeme pozvolna a vyjmeme, až je maso upečené. Omáčku můžeme buď rozmixovat tyčovým mixérem nebo nechat zeleninu vcelku.

Podáváme například se šťouchaným bramborem nebo knedlíky.