Kuskus s červenou řepou

Ingredience

• 250 g kuskusu
• 1 velká bulva červené řepy
• 1 středně velká cibule
• 3 tenké plátky másla
• olivový olej
• 2 malá rajčata
• pažitka
• lučina
• sůl

Kuskus je pro mě jedinečný v tom, že chutná výborně snad se vším a jeho příprava zabere minimum času. Tato směs s červenou řepou se hodí na konec léta, během celého podzimu i v zimě.

Postup:

Řepu si okrájíme, rozkrojíme na 3 díly, položíme na alobal, lehce osolíme a zakápneme olivovým olejem. Každý díl zabalíme, dáme na plech a pečeme 45 minut při 200 °C.

Kuskus dáme do hrnce, také lehce osolíme, přidáme pár kapek olivového oleje a zalijeme horkou vodou (poměr 1:2 kuskus:voda), přikryjeme pokličkou a necháme 10 minut stát.

Cibuli i rajčata nakrájíme na malé kousky, pažitku také nadrobno. Jakmile je kuskus nabobtnalý, přidáme máslo, promícháme a ještě na 2 minuty přikryjeme pokličkou.

Po upečení řepu nakrájíme na malé kousky, vsypeme ke kuskusu, přidáme i cibuli, rajčata a pažitku. Vše promícháme.

Při servírování přidáme vždy 2 lžičky lučiny a posypeme pažitkou.