Dušené skopové maso

Ingredience

• 800 g skopového masa (ideálně svíčková)
• 2 velké cibule
• 2 velké mrkve
• 2 petržele
• 1 menší celer
• 200 g rajčatového pyré
• 3 bobkové listy
• 5 kuliček nového koření
• 6 kuliček pepře
• sůl
• olivový olej
• vývar na podlití

Postup:

Na olivovém oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme kořenovou zeleninu nakrájenou na kolečka nebo kostičky a necháme ji lehce opéct. Vyndáme zeleninu bokem a přidáme maso nakrájené na kostky. Maso necháme restovat a zatáhnout ze všech stran. Až poté osolíme – maso začne pouštět šťávu.

Až poté vrátíme orestovanou zeleninu, přidáme bobkový list a zbylé koření a také rajčatové pyré. Promícháme a zalijeme vývarem tak, aby bylo veškeré maso a zelenina ponořená. Stáhneme plamen a dusíme, dokud maso nezměkne. Pokud se vývar rychle vyvaří, můžeme ho trochu přilít.

Podáváme například s indickým chlebem.