Ingredience

• 2,5 kg rajčat
• 300 g cibule
• 300 g sladkých jablek
• 2 bobkové listy
• 6 kuliček nového koření
• 12 kuliček černého pepře
• 3 ks hřebíčku
• 200 ml vody
• 100 ml octa
• 1 lžíce soli
• 150 – 200 g třtinového cukru

Konec léta u nás neznamená jen sklizeň rajčat, ale také výrobu domácího kečupu. 🍅 Je to jeden z receptů, ke kterému se každý rok vracím, protože jeho chuť se s kupovaným kečupem jen těžko srovnává.

Domácí kečup si můžete připravit přesně podle své chuti a využít tak úrodu rajčat ze zahrady nebo z farmářských trhů. Skvěle se hodí k masu, hranolkům, domácím burgerům i do různých omáček.

Pokud vám doma při vaření rády pomáhají děti, mohou se zapojit už při přípravě surovin. Společné vaření je totiž stejně důležité jako výsledek na talíři.

Ke mně se dostal od kamarádky tento ozkoušený recept, chuťově je výborný, konzistence trochu řidší než u klasického kupovaného, ale to nám doma nevadí. Je pak super i jako základ do omáček.

Jak si uvařit domácí kečup?

Rajčata důkladně omyjeme, nakrájíme na čtvrtky a vložíme do velkého hrnce. Omytá jablka zbavíme jádřinců, nakrájíme na menší kousky a přidáme k rajčatům. Cibuli oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a také ji vložíme do hrnce.

Přilijeme vodu a ocet, přidáme sůl a cukr. Koření zabalíme do čistého plátýnka nebo gázy (případně použijeme sítko na koření), aby se po dovaření snadno vyjmulo.

Směs vaříme přibližně 60 minut. Poté vyjmeme koření a vše důkladně rozmixujeme tyčovým mixérem. Nakonec ochutnáme a podle potřeby upravíme chuť.

Rajčata se během vaření dobře rozvaří, takže kečup není nutné pasírovat. Pokud ale dáváte přednost dokonale jemné konzistenci, můžete ho přepasírovat přes jemné síto.

Hotový kečup nalijeme do čistých sklenic, dobře uzavřeme víčky a zavaříme 20 minut od bodu varu.

Přeji dobrou chuť!

Proč si připravit domácí kečup?

Tohle bych přidal hned pod úvod.

✔ využijete přebytky rajčat

✔ víte přesně, co kečup obsahuje

✔ můžete si upravit chuť podle sebe

✔ vydrží dlouhé měsíce

✔ skvěle se hodí nejen k masu

Nejčastější otázky

Jaká rajčata jsou na domácí kečup nejlepší?

Nejlépe se hodí dobře vyzrálá a masitá rajčata. Díky nim bude mít kečup výraznější chuť a hustší konzistenci.

Jak dlouho vydrží domácí kečup?

Pokud je správně zavařený a uložený na chladném a tmavém místě, vydrží několik měsíců. Po otevření ho uchovávejte v lednici.

Mohu kečup použít i při vaření?

Ano. Domácí kečup se hodí nejen jako dip, ale také do omáček, marinád nebo gulášů.

Mohou s přípravou pomoci děti?

Ano. Děti mohou omýt rajčata, odměřit suroviny nebo pomoci s jejich přípravou. Samotné vaření a plnění horkého kečupu do sklenic by měl vždy provádět dospělý.