vepřová žebírka

Vepřová žebírka

Příprava

20 min

Vaření

1 h 30 min

Hlasuj

Ingredience

  • 1,5-2 kg Masitá vepřová žebra
  • 4 lžíce kečupu
  • 2 lžíce kremžské hořčice
  • 2 lžíce medu
  • 2 lžíce sojové omáčky
  • 1 lžíce Bzeneckého jablečného octa
  • 1/2 lžičky mleté uzené papriky
  • 1 lžička mleté sladké papriky
  • 2 lžičky mořské soli
  • 1 lžička chilli vloček (dle síly a vaší chuti)
  • přiměřeně dle chuti čerstvě mletý pepř

Recept jsem připravila v rámci dlouhodobé spolupráce s Bzeneckým octem. Tentokrát jsem použila jablečný ocet

jablečný ocet

Jako první si připravíme marinádu. Nejdříve smícháme všechny tekuté ingredience, a pak do nich postupně přidáme ty sypké. Vše důkladně promícháme.  (S chilli vločkami opatrně. Vždy nejdříve vyzkoušejte, jak jsou pálivé.)

Z žeber ostrým nožem opatrně odřízneme přebytečné sádlo a tenkou blánu. Pak je doslova vykoupeme v marinádě a ideálně zavakuujeme. Pokud doma nemáme vakuovačku, tak je necháme např. v uzavíratelné míse. Dáme na 12-18 hodin do lednice.

Takto naložená žebra můžeme péct v troubě tak, že je dáme na hlubší plech, lehce podlijeme vodou a přikryjeme alobalem (případně použijeme pekáč s poklopem). Takto pečeme zakryté na 180 °C po dobu 70-90 minut (záleží na tloušťce žeber).

Po této době sejmeme poklop/alobal, žebírka podlijeme výpekem a zapneme funkci grilu. Grilujeme cca 10-15 minut a průběžně podléváme.

Po vytažení z trouby necháme 5 minut odpočinout, až pak žebra naporcujeme.

Tip:

V případě, že se pustíme přímo do grilování, tak si namarinovaná žebra zabalíme do alobalu a dáme je na rozpálený gril (ne na přímý oheň!), na kterém je takto pečeme zhruba 90-110 minut. Během této doby je alespoň dvakrát otočíme. Po této době žebra rozbalíme a zkontrolujeme, jestli jsou už měkká. Pokud ano, dáme je už jen na 5-10 minut dopéct tak, aby chytily krásnou barvu.

Pokud chceme mít jistotu, že budou žebra rychle hotová a měkká, můžeme využít předvaření. Očištěná žebra vaříme 40 minut ve vodě. Po vychládnutí je namarinujeme a necháme takto odpočívat po dobu 2 hodin. Pak se můžeme pustit do grilování.

Dobrou chuť.

ocet do marinádypříprava marinády

marináda receptpečená žebranaložení žeberžebírka receptjak upéct žebravepřová žebra

 


Warning: array_filter() expects parameter 1 to be array, string given in /data/web/virtuals/43643/virtual/www/domains/receptydetem.cz/wp-content/themes/recipes/templates/template-share.php on line 2

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /data/web/virtuals/43643/virtual/www/domains/receptydetem.cz/wp-content/themes/recipes/templates/template-share.php on line 2

    Warning: Illegal string offset 'facebook' in /data/web/virtuals/43643/virtual/www/domains/receptydetem.cz/wp-content/themes/recipes/templates/template-share.php on line 9

    Warning: Illegal string offset 'twitter' in /data/web/virtuals/43643/virtual/www/domains/receptydetem.cz/wp-content/themes/recipes/templates/template-share.php on line 13

    Warning: Illegal string offset 'google' in /data/web/virtuals/43643/virtual/www/domains/receptydetem.cz/wp-content/themes/recipes/templates/template-share.php on line 17

    Warning: Illegal string offset 'pinterest' in /data/web/virtuals/43643/virtual/www/domains/receptydetem.cz/wp-content/themes/recipes/templates/template-share.php on line 21
Dejte vědět svým přátelům...

Warning: A non-numeric value encountered in /data/web/virtuals/43643/virtual/www/domains/receptydetem.cz/wp-content/themes/recipes/single-recipe.php on line 128

Warning: A non-numeric value encountered in /data/web/virtuals/43643/virtual/www/domains/receptydetem.cz/wp-content/themes/recipes/single-recipe.php on line 128
0 0 100 0