Švestkový koláč se skořicovou drobenkou

Smetanové těsto

• 2 vejce
• 130 g povoleného másla
• 120 g třtinového cukru
• 200 ml smetany na vaření
• 160 g špaldové mouky hladce mleté
• 100 g pšeničné mouky hladké
• 1 a 1,5 lžičky kypřící prášek do pečiva
• švestky
• tuk a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy

Drobenka

• 150 g másla
• 100 g třtinového cukru
• 100 g polohrubé mouky
• 70 g jemných ovesných vloček
• 1 a 1,5 kávové lžičky mleté skořice

Jako první si přichystáme všechny ingredience. Zvláště ty z lednice aby se stihly lehce ohřát (z toho důvodu si odměříme např. máslo, samozřejmě ho nenecháváme vytažené venku víc než je potřeba).

Kulatou koláčovou formu vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou.

Troubu předehřejeme na 180 °C (já použila funkci s párou).

Ve větší míse (nebo v robotovi) vyšleháme povolené máslo, třtinový cukr a celá vejce. Jakmile máme jemnou pěnu, pomalu zašleháme smetanu.

Mouky smícháme s kypřícím práškem a postupně vmícháme do těsta (těsto je takové hutnější, není řídké, tak se toho nelekejte).

Těsto přendáme do formu, rovnoměrně rozetřeme špachtlí.

Švestky omyjeme, vypeckujeme a půlky klademe na těsto.

Jako poslední si připravíme drobenku. Většinou se dělá z tuhého másla, ale já si ji tentokrát připravila z povoleného másla smícháním se zbylými ingrediencemi. Drobenka se hůře míchá, ale na těsně pak vytvoří zase jinou strukturu, než je běžné. 🙂

Rovnoměrně ji rozprostřeme na koláč a dáme péct do trouby.

Pečeme zhruba 35-40 minut – upečení zkontrolujeme zapíchnutím špejle (těsto se nesmí lepit).

Po vytažení necháme vychladnout, i když jak naše rodinné osazenstvo naznalo, čerstvý, ještě lehce vlažný koláč chutná podstatně lépe, než třeba pak druhý den ke snídani. 🙂

Dobrou chuť.