Segedínský guláš

Ingredience

• 8 cibulí
• 1 velká polévková lžíce sádla
• 30 g másla
• 900-1000 g vepřového masa (plecka)
• 670 g (1 sklenice) bílého zelí
• 1 kávová lžička celého kmínu
• 3-4 kávové lžičky mleté sladké papriky
• 1 bobkový list
• 200 g zakysané smetany
• čerstvě mletá sůl
• 670 ml vody

Jeden z hlavních symbolů maďarské kuchyně (tedy alespoň pro nás Čechy :-)), který u nás už tak zevšednil, že jej zná skutečně každý. U nás doma máme zelí hodně rádi, takže tato kombinace nám nevadí, právě naopak.

Super je, že jeho přípravu zvládnete do 10 minut, a pak už se “jen” vaří.

Hurá na segedín!

Cibuli nakrájíme na půlky, ještě jednou překrojíme a krájíme na tenké měsíčky. Hrnec rozpálíme, přidáme sádlo a plátek másla a cibuli. Průběžně mícháme. Zatím co se restuje cibule, stihneme nakrájet maso na menší kousky a ideálně všechny stejně velké.

Jakmile cibule krásně zezlátne, zaprášíme ji paprikou a kmínem. Promícháme a přidáme maso – stačí skutečně jen rychle promíchat, aby nám paprika nezhořkla. Necháme maso opéct ze všech stran, promícháme a teprve teď osolíme a přidáme bobkový list.

Necháme lehce pustit šťávu a přidáme zelí. Promícháme a zalijeme vodou.

Přikryjeme a necháme dusit (případně i stáhneme plamen), dokud není maso měkké.

Maso se bude dusit rozdílně dle toho jak máme velké kousky, ale zhruba hodinu to zabere.

Jakmile je maso měkké, vypneme plamen a zamícháme zakysanou smetanu – já dala 100 g a zbylých 100 g jsem nechala na dochucení pro ostatní dle chuti.

Podle mého není potřeba ničím zahušťovat.

Ještě mě nesledujete na Facebooku a Instagramu? Tak to honem napravte 🙂 Nic vám pak neuteče.