Polévka z bílého chřestu

Ingredience

• 500 g bílého chřestu
• 3 velké brambory
• 150 ml 30% smetany
• sůl
• muškátový oříšek
• na dozdobení: krutonky, bazalka, klidně i olivový olej

Postup:

Chřest oloupeme a odkrojíme spodní dřevnatou část. Nakrájíme na asi dvoucentimetrové kousky a dáme jej na 15 minut vařit do osolené vody.  Zvlášť uvaříme na kostičky nakrájené brambory, které necháme trochu rozvařit. Brambory přidáme k uvařenému chřestu (ze kterého neodléváme vodu) a  mixérem umixujeme krém. Přidáme smetanu na zjemnění a dochutíme nastrouhaným muškátovým oříškem (s tím velmi opatrně, je hodně aromatický).

Na dozdobení můžeme použít krutonky, lístek bazalky, kdo by chtěl, může lehce zakápnout olivovým olejem