Blog

KVÁSKOVANIE – Recepty z kvásku

Naty je živel. Tolik energie a zápalu do svého projektu jsem už dlouho neviděla :-) Takže jsem skutečně moc ráda, že vám můžu představit jednu úžasnou a energickou ženu, která vydala knížku o kváskování a rozhodla se, že to naučí i ostatní.

Co o sobě Naty prozradila?

Foodbloger, maminka 3 detí. Pôvodne som pani učiteľka, no počas štúdia som začala mať veľké zdravotné problémy a nútene som sa stala vegetariánom. Vtedy sa mi otvoril nový obzor a zaujímalo ma, prečo a jako veľmi ovpyvňuje strava náš organizmus. Stal sa zo mňa výživový poradca a v jedle som stále :) Milujem čas strávený v kuchyni při varení, častokrát volám deti, aby sa priučili a aby videli, že jedlo nie je samozrejmosť, ale veľký dar. Najväčším mojím hobby je kváskovanie. Práca s cestom je veľký relax :)

Jak dlouho ses ty sama „učila“ pracovat s kváskem a kdo tě k tomu přivedl?

Asi dva roky a stále sa učím. Keď už si člověk myslí, že už ho nič neprekvapí, zrazu sa vynorí ďalšia otázka :) Paradoxne ma ku kváskovaniu priviedok náhodne objavený článok na webe o prospešnosti kváskovania.

Můžeš v pár větách shrnout výhody kváskového pečiva?

Kváskové produkty sú ľahšie stráviteľnejšie,  nemáme po nich pocit ťažoby, nutrične sú bohatšie,  pretože vďaka práci kvásku môžeme zúžitkovať všetky pozitíva, ktoré nám obilie ponúka, majú nižší GI. To znamená, že sme dlhšie zasýtení a nemáme vlčí hlad. Kváskové pečivo je bez akýchkoľvek éčok, ktoré poškodzujú z dlhodobého hľadiska naše zdravie.  Odkysľujú organizmus, takže už neplatí, že keď si dám niečo kysnuté, bude ma páliť záha. Veľkým plus je, že zlepšujú peristaltiku čriev a posilňujú imunitu. Problémy s pleťou, ekzémy či alegie sa upravujú až miznú úplne.

Co tě přivedlo k tomu napsat knihu a jak je to náročné?

Všetko o kváskovaní som sa učila sama a veľmi intenzívne. Snažila som sa pochopiť podstatu, no na internete boli rady, ktoré sa vzájomne nepodporovali. Mala som z toho naozaj „guláš“ a nevedela som pochopiť, čo robím zle a čo mám napraviť. Našla som postupy a techniky, ktoré zvládne zamestnaná matka aj popri domácnosti. Zjednotené informácie a všetko o kvásku a kváskovaní na trhu u nás nebolo doteraz, preto keď ma spoluautorka knihy Daniela Rau oslovila s myšlienkou napísať knihu, vedela som, že takto bude kvákovanie konečne ľahko dostupné pre každého.

Kváskovanie je nie náročné, dôležité je pochopiť podstatu, jako na to. Ono to je láska na prvé pečenie. Keď sa domom rynie vôňa teplého chleba a držíte svoj chlieb v rukách, ste hrdá na to, že ste dali „chléb náš každodenní“ svojim najmilovanejším ten najkvalitnejší. Pochvaly a uznanie z každej strany odzbrojí každého :)

Pro koho je kniha KVÁSKOVANIE – Recepty z kvásku vhodná?

Pre všetkých- celiatikov, diabetikov, histaminikov, a hlavne tých, ktorí chcú sebe a svojim milovaným dať kvalitu na stôl :)

Nejoblíbenější recept tvých čtenářů?

Je ich viacero. Najviac sa z chlebov pečie Tutovka, pivný a kefírový chlieb. Z pečiva vedú bagetky :)

Máš nějaké oblíbené pekařství, restauraci nebo bistro, kam ráda chodíš?

Milujem všetko talianske. Mám jednu veľmi obľúbenú reštauráciu, kde si dám s radosťou pizzu aj napriek tomu, že sa výrobkom z kvasnic vyhýbam :)

Jaká je tvoje ideální nedělní snídaně?

Ham&eggs s čerstvými bylinkami a chilli – to je nebo :)

Jaké jsou plány na rok 2017?

V tomto roku chcem kvások zaniesť do čo najviac domácností cez kurzy, či akcie rozdávania kvásku. To je to pracovné. Osobné plány sú jasné- byť usmiata a úsmevom nakaziť všetkých naokolo :)

Více najdete na blogu Naty – Chuť od Naty nebo můžete mrknout i na její Facebook.

chrumkavy_chlieb

Zdroj foto: archiv Chuť od Naty

 

 

Autor

Gabriela Sedláková

Sdílení & Tisk

Dejte vědět svým přátelům...